Khoai lang Như Ngọc (còn gọi là khoai lang Dương Ngọc) là một giống khoai cổ truyền tại Việt Nam, hiện nay khá hiếm và thường chỉ có theo mùa.

Đặc điểm nổi bật:

• Đặc điểm ngoại hình: Củ khoai thường có kích thước vừa phải, lớp vỏ ngoài có viền hơi tím. Phần ruột bên trong có màu trắng hoặc hơi ngả vàng, khi nấu chín tỏa mùi thơm đặc trưng.
• Hương vị: Đây là giống khoai được đánh giá cao nhờ vị ngọt thanh, rất bột (bở) và có độ dẻo nhất định. Điểm đặc biệt là khoai rất ít xơ, dù là củ to hay nhỏ.
• Tính chất mùa vụ: Khoai Như Ngọc không có quanh năm mà thường chỉ có một mùa ngắn (khoảng 1 tháng) trong năm.
• Độ quý hiếm: Do năng suất không cao bằng các giống khoai hiện đại nên diện tích trồng đã bị thu hẹp đáng kể, chủ yếu còn tồn tại ở một số vùng trồng giống xưa.